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    广州白云   08-07   
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    广州白云   07-17   
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    广州白云   07-17   
    酱香七个轮次基酒几点品评感悟:   酱香七个轮次基酒几点品评感悟:一轮次酒香气大,带清香味,产量低;二轮次酒以清香为主,酸味大;三至五轮次产量较高,质量好,香味全面适中,酱香味明显;六轮次酒质量明显下降,风味是焦糊香;七轮次酒有糊味,产量低,有糊香。  轮次酒分类:酱香、窖底、醇甜、混合、次品。酱香:酱香
    广州番禺   07-17   
    为什么优质酱香酒大多数都是53°,这个酒精度有什么特定的含义吗?世界上有一个经典的科学实验,把酒精与水混合,53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水,加起来的体积是103.77毫升。但实际上刚好只有100毫升,也就是说有3.77毫升的体积“消失了”。也就是说在这个度数下,就如同这杯酱香酒,只有53度的时候,水分子与酒精分子才
    广州番禺   07-17   
    1、白酒。瓶装白酒应选择较为干干燥、清洁、光亮和通风较好的地方,相对温度在70%左右为宜,温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不宜超过30℃,严禁烟火靠近。容器封口要严密,防止漏酒和“跑度”。2、黄酒。黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为较佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特
    广州番禺   07-17   
    核桃木的材质差异较大,心材一般自浅红褐色至棕褐色,略带紫色,材色悦目、雅致,有时带美丽的斑点或条纹;边材色浅,多呈灰白色或浅褐色。树根、瘿瘤等常有特殊花纹,锯为薄木后是珍贵的装饰材料。核桃木硬度中等至略硬重,纤维结构细而均匀,有较强韧性,特别是在抗震动、抗磨损方面性能优良,具有一定的耐弯曲、耐腐蚀性
    广州广州周边   07-05   
    榆木木性坚韧,纹理通达清晰,硬度与强度适中,一般透雕浮雕均能适应,刨面光滑,弦面花纹美丽,有“鸡翅木”的花纹,可供家具、装修等用,榆木经烘干、整形、雕磨髹漆、可制作精美的雕漆工艺品。以俄罗斯老榆木(即紫榆)最为经典,具有纹理清晰、树大结疤少的优点,是制作家具的名贵材质。木材纹理通直,花纹清晰,木材弹
    广州广州周边   07-05   
    为什么你酿出来的酒会有酸味、涩味?酿酒过程中的原料处理、发酵管理、蒸馏控制这三个过程很关键,我接下来便结合实际跟大家分析一下为什么您酿出来的酒会有酸味和涩味。一、酸味白酒中的酸虽然是一种重要呈味物质,但过酸则伤害风味,降低质量。白酒酸味太大,主要原因是发酵过程中酒醅生酸过大导致。关于酒醅酸度大的原因
    广州番禺   06-28   
    找了一些资料和您一起分享制酒蒸馏上甄小技巧。【取料时装甄要注意】将取出的料装入甄桶时要注意:装甄要疏松,动作要轻快,上汽要均匀,甄料不宜太厚且要平整,盖料要准确。【装甄完毕时要注意】插好馏酒管,盖上甄盖,盖内倒入水。甄桶蒸馏要做到缓汽蒸馏,大汽追尾。在整个馏酒过程中,冷却水的温度大致控制在:酒头30℃
    广州番禺   06-28   
    在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。从科学原理加以分析,酒曲实际上是从发霉的谷物演变来的。酒曲的生产技术在北魏时代
    广州番禺   06-28   
    为了减少葡萄酒在窖藏过程中与空气的接触,酒庄往往会用一层锡箔纸把瓶口连同橡木塞一起封好,也有少部分酒庄会运用蜡液进行封瓶。用蜡液封瓶有什么好处?蜡封葡萄酒瓶的开瓶又有哪些技巧?蜡封酒瓶是一种非常古老而传统的做法。过去的酒庄为了防止木塞被酒窖中的啮齿动物啃咬,用蜡液将瓶口密封。而且旧时橡木塞的密闭性也
    广州番禺   06-28   
    高温大曲一般有白、黑、黄褐色三种。白色曲一般是上层和边层曲,因水分散发快,表面干皮,表面菌丝较少,但曲的内部仍和其他曲一样,白曲不厚时对酿酒影响不大。酱香弱而糖化力高的曲子不好掌握,按标准用曲,出窖残糖高,酸度高,出酒也不好,酱味差,减曲用酒的酱香不突出,带浓味。黑色曲一般为中层曲,在高温潮湿的情况
    广州番禺   06-25   
    有的饮用者认为黄酒后劲太足,炎炎夏日饮酒可能对人体有害,其实这完全是对黄酒的一种误解。为什么?夏季由于气温较高,人体代谢速度加快,体表通过大量出汗将体内的代谢产物排出体外,人体能量消耗很大。为维持机体正常的生理代谢功能,机体对各种营养素的需求量也随之增加,而人体所需的各种营养素在黄酒中的含量比较全面
    广州番禺   06-25   
    夏季来了,很多酿友说,夏季温度高,还能继续发酵酿酒吗? 唐三镜付婷婷总结了酿酒发酵4个常犯错误,注意这几点,保你夏季酿酒无忧。1、固态发酵时堆料太厚或装桶太满。其实我们的酿酒工艺流程具体到每一个步骤时,具体操作应根据气温及季节的变化而变化。冬季酿酒为保证糖化阶段升温正常,除堆料要厚外,还要采取相应的升温
    广州番禺   06-25   
    传说,美猴王孙大圣在天宫看守桃园时,王母娘娘没请他赴蟠桃会,一气之下,私闯瑶池,偷吃蟠桃,偷喝仙酒,弄得宴会一片狼藉。猴王自知闯下大祸,竟将吃剩的仙桃仙酒划拉一空,驾起云头奔花果山来。当他望到马陵山望海楼时,动了玩心,落下云头,坐在望海楼上又掏出仙桃、仙酒吃喝起来。桃子富含蛋白质、脂肪、糖、钙、大量
    广州番禺   06-25   
    樱桃酒口感甘甜醇,厚怡纯净,回味持久弥香。适合女性朋友饮用,酿造樱桃酒需要注意哪些事项?樱桃的新鲜状况,在哪个酿制阶段添加水果酒曲,发酵时间…下面唐三镜付婷婷为给大家详情列出樱桃酿酒方法如下:一、挑选樱桃用残次果酿酒,变废为宝,前提不能用腐烂的,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等。把樱桃清洗干净:用清水漂洗
    广州番禺   06-25   
    适量的饮白酒对于健康好处,过度饮白酒伤身。白酒在营养上的作用,从饮食学上的来说,酒精既是一种调味品或是刺激剂,也是一种营养料。过去有人认为乙醇有很强的食物特殊动力作用,它在体内代谢燃烧的时候,不但乙醇本身的热量散出体外,还可以被人体利用,而且促进其它营养素吸收,增加代谢率,也造成散发蛋白质、脂肪、碳
    广州番禺   06-22   
    一:喝酒为什么会上头?白酒喝后上头、口干有多方面的原因,但主要是由于酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调等因素引起的。例如,杂醇油进入人体后分解很慢,所以杂醇油含量多的时候,人喝酒易上头,国外称杂醇油为恶醉之本,一般来说“好酒不上头”,上头的不是好酒。所以要想酒不上头:学会辨别酒,要喝“好
    广州番禺   06-22   
    视剧《红高粱》,让高粱火了,一碗浓烈的高粱酒让人醉了。生长于朴实土地里的高粱,它大俗,放低架子。入得厨房,出得厅堂,可以落实到居家过日子。它大雅,端起架子,可以担纲酝酿琼浆玉液的大文章。红高粱有格有品,于雪中,能够送炭,于锦上,可以添花……下面我们看一看红红的高粱,在红高粱在酿酒人手里是怎么一步步变
    广州番禺   06-22   
    酒在是日常生活中是必不可少的,有酒可以交流感情、释放压力以及欢庆某些值得高兴的事。酒虽然经常可见,可爱喝酒的人不一定知道这些酒知识。关于酒的那些众所周知的常识就不做赘述了,今天介绍一些你可能不知道的生僻却很实用的知识点。白酒的标准定义是什么?以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,
    广州番禺   06-22   
    微元-花卉专用菌1、抑菌防病:微生物菌剂代谢产物与矿物元素发生螯合反应,抑制有害菌的生长繁殖,抑制有害菌、病原菌等有害微生物的的生长繁殖,长期使用有效预防真菌性土传病害的发病率,减轻土传病害,克服连作。有效预防各种花卉常见病:白粉病、炭疽病、黑斑病、褐斑病、叶斑病、灰霉病、立枯病、根腐病等真菌性病害。
    广州黄埔   06-19   
    微元-花卉专用菌1、抑菌防病:微生物菌剂代谢产物与矿物元素发生螯合反应,抑制有害菌的生长繁殖,抑制有害菌、病原菌等有害微生物的的生长繁殖,长期使用有效预防真菌性土传病害的发病率,减轻土传病害,克服连作。有效预防各种花卉常见病:白粉病、炭疽病、黑斑病、褐斑病、叶斑病、灰霉病、立枯病、根腐病等真菌性病害。
    广州黄埔   06-19   
    蜂蜜酒馥郁醇香、营养丰富,是贵族酒的一种,具有营养健身、滋补强体、保健美容、延缓衰老的功效,深受消费者喜欢。接下来唐三镜付婷婷就为大家介绍三种蜂蜜酒的制作方法。蜂蜜酒的制作方法蜂蜜酒的制作方法一:原材料:蜂蜜600g,桂皮10g,白面包半个,小豆蔻3-4个,石竹2个,明胶粉3g,水5000ml,压榨酵母、啤酒花各适量制作
    广州番禺   06-10   
    糯米酒温中益气、不仅能补气养颜,还有提神解乏、促进血液循环的功效;同时它还可刺激消化腺地分泌,增进食欲,有助消化。糯米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。材料:糯米三斤、米酒曲、矿泉水6斤。做法:1、三斤糯米洗净,用清水泡一宿。2、蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火
    广州番禺   06-10   
    苦荞酒以苦荞为主要原料酿制而成的。苦荞酒有着比较好的功效。苦荞酒的出现得到广大消费者的一致认可,那么苦荞酒的酿制工艺是怎么样的呢?下面就跟着唐三镜付婷婷一起来了解起来。(1)洗米米(碎米)的表面附着大量的皮糠和粉尘,需要进行洗米,用温水洗到淋出的水无白浊为度。  (2)浸米浸米是使物料中的淀粉颗粒吸水膨胀、疏
    广州番禺   06-10   
    南北朝以前,酒类不易存放,经常出现酸败现象,唐代人学会了给酒进行加热处理(蒸酒法或火迫法)来保持酒质的稳定。一种是高温加热,反复煮沸,俗称“煮酒”;一种是低温缓慢加热到一定温度,并保持一段时间,使酒质不变而杀菌,便于长期保存,称“烧酒”法。元代蒸馏酒法引入,提高了酿酒能力,也丰富了酒种。人们就试着用来
    广州番禺   06-10   
    不少人饮酒后,引起头部神经痛,或面红耳赤,心跳加快,头晕头痛,即所谓“上头”。造成饮酒上头的原因可能有:(1)酒精上头:人饮酒后,进入人体的酒精约10%不发生任何变化经由呼吸道、尿液和汗液直接排出体外,其余经肝脏代谢,终氧化分解成水和二氧化碳。酒量小的人,体内缺乏乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶,不能使酒精快速转化
    广州番禺   06-10   
    许多判断好酒的标准往往是“价格、品牌、知名度”,其实不然,真正标准的判断方法是要明白酒的酿造工艺,是否采用“大曲、纯粮、固态”的酿造方法。   曲就是糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须要经过发酵才能转化为乙醇,而发酵需要有一个媒介来促进粮食的糖化,这个媒介就叫糖化发酵剂,也就是曲。   曲和老百姓家里蒸
    广州番禺   06-10   
    香味是人类的一种高级追求和享受。好比女士用的香水,越高级昂贵的,从你面前飘然而过,你会感到淡雅微妙、幽香迷人,若有若无,让人心旷神怡。而越是低级廉价的香水呢?你会感觉3米以外香风袭来,艳俗难忍,避之犹恐不及。纯粮酒的香味也是这样,我们可以通过空杯闻香来识别白酒的高下。空杯闻香的方法也需要习得。方法是:
    广州番禺   06-09   
    果酒是以春、夏秋冬四季水果或野生果实为原料,经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒,不同季节,可以酿造不同果酒。工艺流程:鲜果→分选→破碎、除梗→果浆→分离取汁→澄清→清汁→ 发酵→倒桶→贮酒→过滤→冷处理→调配→过滤→成品1、原料选择酿造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以
    广州番禺   06-09   
    高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒,我国独步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。在我国,以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史,正如俗语所说,“好酒离不开红粮”,驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质
    广州番禺   06-09   
    一般在白酒的外包装上面都会注明白酒的度数,同样品牌的白酒,因其度数不一样价格也会有所差别,相对来说,同样的白酒其价格是与其度数成正比的。这样的话就会有很多人产生白酒度数是什么的疑问,又应该怎么样测定?别着急,现在唐三镜付婷婷就来替大家一一解答。什么叫做白酒的度数?就是指白酒中酒精所占的百分比。比如说
    广州番禺   06-09   
    椰子是热带植物在我国海南是主产地,椰子的利用价值很高,典型的用途是做饮料、点心,当然也可以酿酒。接下来唐三镜付婷婷给大家介绍一下椰子酒的制作方法。菲律宾“垒堆”岛特产的椰子酒,最大特点是酿造时间较长,要1~3年,不进行蒸馏。经3年酿造的酒,有浓厚的葡萄味。椰子酒的制作方法有两种:其一、椰子树未开放的佛焰
    广州番禺   06-09   
    现在关于制作酒的方法有很多,随着社会不断的发展,很多的设备也更加安全,更加的快速。那么老式的比较传统的酿酒方法,有哪些的优点和缺点,这些你都知道吗?接下来就和唐三镜付婷婷来看看吧!老式酿酒设备的操作原理也很简单,把木甑设备架在灶上以后直接烧火加热,把木甑中的酒醅加热后产生酒蒸汽,酒蒸汽向上遇到盖在上
    广州番禺   06-09   
    1、黑玉米有甜质型、糯质型和普通型三种。酿酒用的黑玉米应选用糯质型品种,品种糯性越高,对酿制发酵越有利,如意大利黑玉米、中华黑玉米、福黑11号等品种。2、应选用当年收获、无发霉的黑玉米籽粒,尽量不用陈年的玉米,剔除杂质。酒曲用普通米酒曲(淀粉型)即可,但要求无霉变,无发黑,闻起来有菌香味,如古田酒曲。3、
    广州番禺   06-09   
    白酒酒曲味重是啥原因?答:白酒曲味是很多酿友反应的问题,往往是由于某种单一酯类含量过高引起的酒体香味不协调所致,控制发酵温度,缓火蒸馏可以使酒体酯类更加平衡,口感更柔和。请问我的酒糠味太大怎么办?答:白酒出现糠味的主要原因是稻壳等辅料没做预处理,建议添加辅料前先进行清蒸处理,如果已出酒,可以进行活性
    广州番禺   06-08   
    白酒中6种常见邪杂味的产生原因及防控措施1、 苦 2、辣 3、酸 4、涩 5、臭 6、油一 、 苦味我们先从原料维度来看待苦味。1、有一些谷物原料能给酒带来苦味的成份,比如腐败的谷壳原辅料产生的涩苦的脂肪酸,发芽的马铃薯含有的龙葵碱,还有有黑斑病的薯类所含的蕃薯酮,等等,都会给酒带来苦味。所以把原辅料清蒸处理,才能
    广州番禺   06-08   
    一瓶好的酱香酒,传承着茅台镇传统工艺;酱香白酒的选材很重要,众所周知,白酒都是用粮食来酿造的,当然,酒精勾兑的除外。酱香白酒一般都是采用美酒河深处优质水资源、本地优质小麦制曲,高粱为主原料,茅台镇本地特产的红缨子高粱,俗称红梁,是茅台镇特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有
    广州番禺   06-08   
    按照传统白酒的标准来酿造,所生产的白酒度数大都集中在53度到65度之间,而从1960年开始,由于多方面的原因,白酒生产向低度化方向发展,主要度数范围延伸至40度以下,这就是白酒降度。那么,白酒降度,这一简单的加水稀释过程怎么就成了白酒生产的技术难题呢?一、影响美观。分析白酒的组分可知,白酒主体上是乙醇和水的混
    广州番禺   06-08   
    白酒是大家喝的最多的饮品之一,尤其是男性朋友聚会,总觉得啤酒不过瘾,白酒依旧受追捧。那么,一两白酒的热量是多少?喝白酒会发胖吗?一两白酒的热量是多少如:二锅头(56%)热量:338 大卡(每100.0克)功效:二星减肥食物,单位热量较高分类:酒精饮料,蒸馏酒类另附:如:二锅头(58度)热量:351 大卡(每100.0克)功
    广州番禺   06-08   
    枣是很多人非常喜欢吃的食物,果实清甜可口,在日常生活中十分的受欢迎。那么关于圆枣子,圆枣子如何进行泡酒呢?这些你都知道吗?带着这些疑问,接下来就和唐三镜付婷婷来了解一下吧!工艺流程  枣酒的生产方法主要有三种,一是发酵,二是浸泡,三是调配。也可三种工艺结合,取长补短,生产特色枣酒。发酵型枣酒是一种高
    广州番禺   06-08   
    白酒酿酒技术之串香工艺如下:   一、 原理   液体 ----加热----汽体----串香----冷却液体----改变风味   传统酿酒---利用水来串蒸传统酒醅---传统酒   新工艺串蒸---利用液态酒醅串蒸传统香醅---改变风   二、 串蒸的作用   A、做出家乡风味白酒:   (家乡粮+家乡酒曲+家乡水)=香醅+设备=家乡酒香醅≠酒醅
    广州番禺   06-07   
    黑枣泡黄酒怎么做?接下来为大家带来黑枣泡黄酒的制作方法。黑枣泡黄酒的制作方法材料:黑枣200克,冰糖30克,黄酒200克做法:1、准备好材料。黑枣,黄酒和冰糖。黑枣洗净晾干。2、将洗净晾干后的黑枣放入容器内。再加入冰糖。以及倒入花雕酒。3、盖上密封盖,放阴凉处。7天左右就可以打开喝了。泡的时间越长越好,泡一两个月
    广州番禺   06-07   
    酒精是有机物的良好溶剂,而中药材里的有效成分主要是有机物,因此制作药酒时酒的选择也成为至关重要的一道程序,那药酒用什么酒泡好呢?一、药酒用什么酒泡好1、药酒可用白酒泡选用白酒来泡药酒,应当选择50°- 60°的酿造白酒,这种酿造白酒包括浓香型包就、清香型白酒、酱香型白酒,除了浓香型白酒外,清香型和酱香型以及
    广州番禺   06-07   
    江米酒,就是用江米酿造的酒,其酒精浓度低,而且一般家庭都喜欢饮用。那么,江米酒是什么酒?江米酒的做法是什么?江米酒是什么酒?江米酒主要原料是江米(糯米),酿制工艺简单,口味香甜醇美,含酒精量极少,因此深受人们喜爱,下面就来看看江米酒的做法是什么。江米酒是什么酒?江米酒,又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟,是我
    广州番禺   06-07   
    南果梨属辽南特产,是钢都特有的富铁土壤才能孕育出的独特水果品种,该果海城等地产量较高,属华夏果中之桂冠。南果梨是鞍山等地的特产,也是被称之为“梨中皇后”的水果,采摘未成熟的南果梨然后自然成熟并发酵散发出白酒的清香,这时候才是食用的最佳时候。南果梨怎么做酒?1.原料:选用完好的梨可酿造普通梨酒。2.清理:
    广州番禺   06-07   
    大家都知道,玫瑰花是用来表达爱情最常用的花;在古希腊神话中,玫瑰集爱与美于一身,既是美神的化身,又溶进了爱神的血液。玫瑰茶甜香扑鼻、香气浓郁、滋味甘美;玫瑰花酒又是什么味道呢?接下来,唐三镜付婷婷将为您介绍玫瑰花酒的制作方法及自制玫瑰花酒的做法。玫瑰花酒的制作方法最早的玫瑰花酒始于清乾隆二年,开原民
    广州番禺   06-07   
    经常有朋友问我,你们说的七次取酒,哪一次取的酒好?其实这个问题单方面还真不知道怎么回答,因为刚取出来的酒都是半成品, 不能直接饮用的。所以并不能这么对比。(如果我给你说某个伦次的酒好,那你会不会说你只要好的呢?)每种酒都有它的地位和作用,因为勾调成品酱酒,是需要几十种单体酒的,并不是某一种!   酱香酒的酿
    广州番禺   06-06   
    优质的酱香型白酒,入口时有浓与淡的感觉。浓,说明酱味醇厚,窖藏时间长;淡,说明酱味淡,不是酒的度数低,就是窖藏时间短。   一般情况下,拿到一瓶酱香型白酒,会采取荡香观其色,咂香品其味,空杯嗅其香,掌心留香品其纯等四个步骤。1、荡香观其色主要看酒的颜色喝粘稠度等。将酒倒入杯中,观察酒的颜色、粘稠度、挂杯
    广州番禺   06-06   
    那就先带大家了解白酒的成分:主要是酒精和水,这两样占到白酒的99%;剩下来的1%就是展现白酒香味的物质,其中包括杂醇油、多元醇、甲醇、醛类、酸类和酯类等;这些物质虽少,却是影响这白酒的风味。在这1%的物质对白酒的风味不是都朝好的方向发展;例如甲醇,它会影响人的视力,摄入量过大会危及生命;还有乙醛,它会增强白
    广州番禺   06-06   
    酒是千百年来劳动人民在长期的生产生活实践中,摸索出的劳动成果的结晶,它与人们的生活息息相关。酒不仅仅是饮料,没事的时候喝点酒,对人的身体健康会有很多益处。不知到大家有没有发现,高寿之人中有一部分都是饮酒之人。其实,酒不光是一种饮料,它还是老中医眼中的“宝贝”,长期以来,它都被低估了功效。今天唐三镜付
    广州番禺   06-06   
    苹果酒是一种大家非常熟悉的酒类,因为苹果是我们最常见的一种水果,无论在什么地方都能看到苹果的影子所以酿制苹果酒也成了很多喜欢果酒的朋友的首选,毕竟如此简单的材料并不是什么果酒都这么容易找到的。1.原料:在果实充分成熟、含糖量最高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。2.清洗:用清水漂洗去杂质。3.捣碎:
    广州番禺   06-06   
    酿酒的原料有粮谷、以甘薯干为主的薯类、代用原料,生产中主要是用前两类原料,代用原料较少。由于白酒的品种不同,使用的原料也各异。酿酒原料的不同和原料的质量优劣,与产出的酒的质量和风格有密切的关系,因此,在生产中要严格选料。(1)原料的感官理化要求   粮谷原料的感官要求:颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变
    广州番禺   06-05   
    什么时期最适合酿白酒,3月份以来是全国各地的学员在唐三镜白酒酿酒设备厂家考察的高峰,来自五湖四海的酿友们来到广州番禺白酒酿酒设备厂家考察学习酿酒技术。一年之季在于春,春天是酿酒的好时机,大家都备准好,大干一场。他们当中有的是一直在酿酒的朋友,之前都是用的传统酿酒设备,准备换一套不锈钢设备;也有打算创业
    广州番禺   06-05   
    红曲酒最初起源于浙江,后来又流传至福建等地,并被福建人作为妇女产后的月子酒,将其与鱼、肉或鸡一起炖煮后食用,具有健脾、暖胃、温中、祛寒、除湿、活血和化淤等功效,对产后恶露不净及促进产妇身体恢复均有良好效果。红曲酒的酿造方法也比较多,比较常见的有3种,一是红曲拌饭直接发酵法,二是红曲加白曲拌饭直接发酵法
    广州番禺   06-05   
    众所周知,中国酒桌文化博大精深,从古延续至今,尤其到了节庆,迎宾设宴、筹备酒席成了必不可少的环节。人们将内心喜悦、深情厚谊全部寄托在了酒中。俗话说“酒是陈的香”,主要指白酒,可为啥白酒就不标注保质期呢?就真的放不坏吗?01、为何白酒不标保质期众所周知,大多白酒是越陈越香,10年,20年以上的白酒有着沁人的
    广州番禺   06-05   
    学会鉴别老酒的价值在现在也不失为一种技能,当你得到一瓶老酒,你怎么判断它是否值钱呢?其实非常简单,你只要从以下的几点来判断就可以了:一、首先要知道这瓶老酒的饮用价值众所周知,中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中,会产生多种酯类物质,就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气,但这种醇化是非
    广州番禺   06-05   
    白酒收藏是一种另类的文化收藏方式。它不仅关乎收藏品的外观,更关乎其嗅觉、味觉、触觉,是一种“可以品的收藏品”。可是,经过岁月磨砺的老酒,口感如何?这因该是许多有意收藏老酒的朋友最关心的一个问题。古话说得好,酒是陈的香。早在殷商时期,殷人便开始学会储藏“陈年老酒”,并由此有了旧醴与新醴之分。老酒越陈越
    广州番禺   06-05   
    桑葚干是桑葚果实的干制品,酸甜适口,吃了非常开胃,而且还有很丰富的食疗功效。用桑葚干来泡酒喝能治疗头晕眼花、耳鸣心悸、腰膝酸软、须发早白、消渴口干等症,疗效显着。桑葚干泡酒的方法也很简单,大家在家中就能轻松自制,这种果酒能够长期存放,需要的时候喝一点,非常方便。那1斤的桑葚干泡多少白酒,1斤桑葚干可以
    广州番禺   06-04   
    酒的分类按酿造方法分类酿造酒——原料经糖化(或不经糖化)发酵后采用压榨方法使酒与酒糟分离制成的酒。 这类酒成品酒中酒精含量低,刺激性小,营养成分含量高,如啤酒、黄酒、果酒等。蒸馏酒——含淀粉或糖较多的物质为原料,经过糖化、发酵后,采用蒸馏的工序制成的酒。 此类酒中酒精含量高,刺激性大,如白兰地、白酒。
    广州番禺   06-04   
    白酒又称蒸馏酒,它是以富含淀粉或糖类成分的物质为原料、加入酒曲酵母和其他辅料经过糖化发酵蒸馏而制成的一种无色透明、酒度较高的饮料。面对市场上琳琅满目的白酒,如何辨别其优劣呢?人们在饮酒时很重视白酒的香气和滋味,目前对白酒质量的品评是以感官指标为主的,即是从色、香、味三个方面来进行鉴别:一、酒色是否清
    广州番禺   06-04   
    典型酱香型白酒具有“微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”的感官特征,深受消费者喜爱。“微黄透明、晶莹剔透”的色泽不但可以使酒体散发出浑厚诱人的质感,而且随储存年限的增加,酒色越黄,更能赋予酒体美好的年代色彩。很多酒友也都发现,陈年的酱香好酒普遍色泽均为偏黄。那么究竟是为什
    广州番禺   06-04   
    一、我们喝的酒到底是什么白酒定义:白酒属于蒸馏酒,是利用酿酒微生物,在一定条件下,将原料转化为酒精和发酵风味物质,再经过蒸馏、陈酿、勾调而成。从这个定义我们可以看出,白酒=水+酒精(乙醇)+发酵风味物质。一瓶白酒的成分很复杂,虽然(水+酒精)占了98%,但是剩下的2%却是形成白酒香型和风格的主要成分,由于分量少,
    广州番禺   06-04   
    宋代时期上至宫廷,下至村寨,酿酒作坊,星罗棋布。甚至根据喝酒的档次来划分人,根据你喝的的是“大酒”还是“小酒”,来划分你是“上等”获“下等”人。宋代酒业大的特色就是出现了“大酒”与“小酒”,从酒质来划分高档与低档,从而将人分为了与平民两个等级。所谓“小酒”,就是一种米酒。从“小酒”的酿造和发售上看,
    广州番禺   05-30   
    白酒时间长了变黄了是酒友们有时会碰到的现象,有的朋友可能认为老酒就应该是黄的,颜色越黄口感越好。其实,白酒颜色变黄是一个较为复杂的化学过程,这和酿酒原料、酿造工艺和储存时间都有关系。专家告诉我们,白酒变黄正常情况下应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象,其次是兼香型白酒、浓香型白酒会出现变黄现象
    广州番禺   05-30   
    白酒经过常年贮存会生成一股特别的“陈味”,其香气令人愉悦。所以大多数酒友都爱喝老酒,但是每种酒的陈味喝起来又是不一样的。资深酒友就将老酒的陈味分为以下7种,以下就是唐三镜付婷婷整理好的内容,可以看一下哦:1、酱陈“酱陈”有点酱香气味,似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应,所以,酱陈似酱香又与酱香有区
    广州番禺   05-30   
    1、好酒高粱造在中国古代种粮完全是靠天吃饭,而高粱具有抗旱、耐涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐高温等特点而被广泛种植,高粱籽除做民食及牲口饲料外,则用于酿酒。高粱白酒于是孕育而生,其酒口感烈而不辣,回甜绵软,具有独特的香气。中国白酒以高粱为主要原料生产的新纪元由此奠定。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋
    广州番禺   05-30   
    在平时的教学中,很多没有在唐三镜酿酒设备公司学习过的酿酒朋友咨询我们酿酒老师,做玉米固态酒蒸粮太费时间了,是不是我的酿酒设备不行?今天,唐三镜付婷婷便跟大家分享这方面的知识,让您知道蒸玉米加闷水正确模式,95%开花率变得如此简单。从蒸粮过程中粮食吸水及情况看,在泡粮阶段,粮食淀粉吸收水份,使粮粒水份含量
    广州番禺   05-30   
    经常有传统酿酒的朋友问我,米酒酒醅酸了怎么办?其实历来传统酿酒都有冬歇九、夏歇伏的说法,为什么呢?因为酿酒酒曲中的曲种酵母属于酶制剂,对温度具有耐受性,温度过高时酶的活性被杀死,而温度过低时,酶的活性被抑制,发酵不彻底。传统酿酒之所以要冬歇九夏歇伏是因为:夏季酿酒容易酸酒,冬季酿酒容易坏醅。新工艺则
    广州番禺   05-30   
    白酒为中国特有的一种蒸馏酒,是世界八大蒸馏酒之一,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。那么白酒的发酵方式有哪些?一、固态发酵固态发酵是我国名优白酒的传统生产方式,即固态配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒生产方式。其中有大曲、小曲和麸曲白酒等。二、半固态发酵半固态发酵是指采用固态糖化、液态发酵蒸馏的白
    广州番禺   05-29   
    在冬季入冬以后,北方做黄酒的朋友越来越多,经常会有朋友咨询的一个问题就是:便是我现在酿上黄酒,什么时候可以喝,发酵多长时间为好,以及发酵所控制的温度等等。今天唐三镜付婷婷就对黄酒发酵时间这个问题做一个详细的论述,希望有心的自酿爱好者可以受用。北方的朋友如果年龄稍大点的估计都知道冬酿,以往黄酒在农村是
    广州番禺   05-29   
    一般人都认为,酿酒工艺很复杂,其它酿酒工艺就是利用发酵原理,将糖转化为酒精的过程。在这些过程中,发酵和蒸馏是很常见的酿酒术语。当然有些酒并不一定需要蒸馏工艺。下面唐三镜付婷婷为大家解释发酵、酿造和蒸馏的具体差别。1. 发酵酒精发酵是在无氧条件下,利用酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解,产生酒精和二
    广州番禺   05-29   
    到了夏季炎热酷暑没有什么食欲,可以适当吃一些自制的开胃的柠檬酒。柠檬果酒中所含的大量维生素C,是防止坏血病的妙药。柠檬酒的做:原料:柠檬、高粱酒。   柠檬酒是一种柠檬风味的甜酒,产自于意大利南部的那不勒斯湾区等省份。柠檬酒是使用柠檬皮、酒精、水与蔗糖制成的。柠檬皮传统上使用的是意大利索伦托品种的柠檬,但
    广州番禺   05-29   
    酒酿,是一款非常不错的甜酒。可以用来煮汤圆,有着非常不错的口感!而且酒酿有着非常好的功效,营养成分也是比较多得。为此很多人都愿意在家里自制。那么如何自制甜酒酿呢?下面跟着小编了解起来!自制甜酒酿的做法步骤:   1.糯米反复冲洗至淘米水变清后,浸泡12小时;   2.泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸30分钟左
    广州番禺   05-29   
    酸梅也叫青梅,酸梅酒是用青梅酿制的果酒。酸梅酒口感酸酸甜甜的,很受女性朋友喜欢,而且其保健功效是非常的不错的。为此不少家庭都会自己酿制酸梅酒。那么,问题来了,酸梅酒要泡多久,青梅酒泡了3年可以饮吗?酸梅酒要泡多久才能喝酸梅酒一般至少泡三个月,当然泡越久味道越浓厚,建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后
    广州番禺   05-29   
    随着人们生活水平的提高,做窑藏酒的酿友越来越多,很多酿友问我,做窑藏酒,应该要如何封坛比较好,今天唐三镜技术顾问付婷婷便跟大家分享这方面的知识。一、简单酒坛封口技术对于那些用酿酒的作坊、在门面现蒸现卖或酿的酒不打算长时间存放的朋友来说,只需简单的密封就好了。1、塑料薄膜封坛法这是最常见、最简单的一种酒
    广州番禺   05-28   


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